En nuestro cerebro tenemos un cannabinoide que provoca la adicción a los productos mas placenteros como el chocolate, pero también a los mas peligrosos como las drogas, gracias a un estudio reciente echo por " Neuropsychopharmacology" de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, del comportamiento de los ratones. (Véase entrada anterior:

  En los países desarrollados como el nuestro la obesidad y otros trastornos vinculados presentan un problema de enorme magnitud. Las recientes investigaciones relacionan estos trastornos como la obesidad con enfermedades de un perfil adictivo que pueden contener sustratos biológicos parecidos a los implicados en la  adicción a las drogas.

  Gracias a este estudio pudimos avanzar en el estudio de las enfermedades conductivas por la comida.

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Ratones con adicción al chocolate

Es posible desarrollar una adicción al chocolate en los ratones como se ha demostrado en un reciente estudio.

El comportamiento adictivo se indujo mediante el empleo de comida de alta palatabilidad del chocolate que los ratones tenían que buscar de manera activa en una caja de comportamiento operante. Tras un largo entrenamiento en la búsqueda de este tipo de comida, los ratones que desarrollaron este comportamiento adictivo realizaron entre 600 y 2000 respuestas en una palanca activa para obtener 20 mg de comida con dicho sabor a chocolate.

 Los ratones siguieron presionando la palanca a pesar del pequeño pero molesto estimulo eléctrico que este les daba.
 Este comportamiento adictivo había sido visto en roedores bajo el efecto de potentes drogas como la cocaína .
 Aquellos animales que desenvolvieron este comportamiento sufrieron cambios en su secuencia de ADN que codifica para el receptor cannabinoide CB1, que tiene un papel muy importante en la adicción a las drogas.
 El bloqueo farmacológico o la ausencia genética de este cannabinoide CB1 impide que los roedores desarrollen un comportamiento adictivo a pesar del entrenamiento en la busqueda de estos alimentos con sabor a chocolate.
 Por tanto, si esto pasa en los roedores, ¿cómo no nos iba a pasar a nosotros?

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La situación rusa afecta al precio del chocolate

 A mediados de diciembre, Rusia sufrió la caída más grande del cambio de rumbo del rublo en la canasta de monedas desde 1998. Por primera vez en la historia, en la bolsa el dólar superó el nivel clave de los 80 rublos y el euro de los 100. Además de una brusca caída del precio del petróleo.

 Esto es el contexto en el que quiero que os situéis para la noticia, en la que una sola barra de chocolate en el mercado ruso subió sobre un tercio más de su precio en solo un año y seguirá subiendo hasta por lo menos el mes de septiembre.

 Hacer una barra de cacao 30%, cuesta como un 50% más que hace un año, y como consecuencia este aumento también se nota en el mercado, el precio aumento un 38% de marzo de 2014 a marzo de 2015.

 Este aumento se ve especialmente en Moscú, San Petesburgo y Crimea.

 Rusia exporta grados de cacao y derivados suyos y el encarecimiento se debe especialmente a la depreciación del rublo. Las contrasanciones de Moscú a occidente también influyen en la situación, pues algunos componentes como pueden ser las pasas o las nueces eran importados de la Unión Europea y Estados Unidos.

 Nikítina, la directora ejecutiva del Centro de Estudios del Mercado de Confitería dice, “Tras la introducción del embargo fue necesario reorientarse a otros proveedores, en particular, aumentar los suministros desde Turquía.”  

 Pero por suerte para los rusos amantes del chocolate, parece que el rublo  ha remontado mucho frente al euro y al dólar desde febrero, lo cual podría hacer que se frenara la subida del chocolate.

 “El chocolate que se vende actualmente en la red comercial está echo con materia prima importada hace un par de meses. Si esta baja gracias a la recuperación del rublo, los precios cambiarán hacia otoño.”  Asegura la experta.

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La fruta que todos buscamos

 Todos soñamos alguna vez con una comida que fuera saludable para nuestro cuerpo pero que tenga un buen sabor para nosotros, ¿os imagináis una fruta que tuviera sabor a chocolate? Tan sana como una fruta pero con un sabor tan rico como el chocolate. Pues existe, increíblemente existe, hasta ahora no es conocida por España ni existen mercados donde comprarla. Es una fruta propia de México y Colombia aunque también se cultivan en otros países como Australia, Filipinas o Florida. La conocen como el Zapote negro a pesar de que no es una variedad relacionada con los demás tipos de zapote, aunque debido a que su sabor recuerda al pudding de chocolate se le dio el nombre comercial de chocolate pudding fruit, cuyo nombre científico es diospyros diyina, y es una fruta que esta dentro del grupo Ebenecae.

 Esta fruta es verde por fuera y un color oscuro intenso por dentro cuando esta madura, lo que recuerda también a ese pudding de chocolate, con respecto a su sabor, hay mucha gente que asegura tener un sabor muy parecido al del chocolate, aunque hay alguna que no está tan segura.

 Su sabor y el que sea una fruta ha hecho que sea un sustituto en numerosas comidas, por que además resulta que tiene cuatro veces más Vitamina C que una naranja y es baja en calorías, lo cual hace que se intente estudiar un efecto medicinal en la fruta.

 Así que, esperemos poder probar pronto esta fruta en España,no?

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DROGA: Chocolate y Pizza

  Bueno aquí estamos una vez más, es ya el tercer trimestre, y esta es la primera entrada de esta última etapa del curso, que la disfrutéis.

  Las personas cuando tomamos chuches, o abrimos una bolsa de patatas, por ejemplo, no somos capaces de comer tan solo dos, y parar. La razón de este extraño  comportamiento tiene una explicación razonable, y no se debe al hambre o a una mala capacidad de autocontrol, si no que nuestro cuerpo reacciona al chocolate, pizza o snacks como a la droga.

 Esta investigación fue un complemento de que los carbohidratos y las grasas saturadas en animales de laboratorio provocan dependencia, gracias a la reciente investigación sabemos que el consumo excesivo de estos alimentos se debe a que nuestro cerebro los interpreta de la misma forma que lo hace con el alcohol o el tabaco.

 Tras las investigaciones, se ha demostrado que esto se debe a los excesos de grasa, sales o azucares en el alimento, resultados que compararon con los de elementos naturales, los cuales no tuvieron tales resultados. Nos hace sentir como si fuera una “medicina” que nos hace sentir bien, pero no es así cuando comemos en exceso.

 Gracias a estos, los expertos creen que así se podrá cambiar la tendencia alimenticia de la población a una mas sana para nosotros.

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Información especial de la chica del chocolate

Las dos entradas recién subidas son del mes pasado que no había tenido tiempo a subir antes por culpa de Internet. Gracias.

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Desperdicio de chocolate de mayor calidad por ideas yihadistas

Durante estos últimos tiempos hemos oído en televisión numerosas veces la palabra ISIS como referencia al Estado Islámico. Durante el tiempo en que los islámicos deseaban el completo control de Kobane, en Bélgica, una de las mayores fabricas de chocolate suizo dejaba pudrir sus chocolates en el almacén esperando encargos.

  El nombre de esta marca era Italo Suisse, la cuál se vio obligada a cambiar el nombre de su chocolate, por culpa de que las siglas de este coincidían con  las de los yihadistas que decapitan tantas personas inocentes.

  La compañía decidió en 2014 hacer un cambio del nombre de su mejor producto por el de ISIS por la repetición de las iniciales de su nombre, pero esto provoco que la gente dudara de su verdadero origen, cuando la compañía garantizaba ser cien por cien belga. El nombre ademas quería recordar a la diosa egipcia Isis, que representa el amor y la belleza.

  Fue entonces, cuando empezó a escucharse esa palabra  tan a menudo por la tele.

  Los Libeert, la familia que tenía la compañía chocolatera,  se dieron cuenta de que sus ingresos estaban descendiendo  lo que les hizo darse cuenta de que tenían que cambiar su identidad, la que paso a ser Liverty como primera opción, que representa a ser todo lo contrario a lo que representan las ideas yihadistas, pero después se decidió un termo parecido, Libeert, que ademas es el apellido familiar.

  Las tabletas ISIS sin espacio en las fabricas fueron llevadas a otros lugares distintos y la familia afirmo hacer lo que llevaban haciendo durante décadas, que es hacer un magnifico chocolate belga de calidad con una receta casera.

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Belleza con chocolate

 Los tratamientos para la piel que utilizan el chocolate y el vino, son terapias que usan los antioxidantes de estos alimentos para nutrir nuestra piel en manos y cuerpo.

 Nuestras manos tienen una piel muy sensible, con lo cual es importante cuidarlas y nutrirlas bien, para una mayor comodidad y tener una buena carta de presentación, pues unas manos bonitas y cuidadas dicen mucho. Para darle un lujo a tu piel, puedes darle un tratamiento de peeling con barro, chocolate, etc. La chocolaterapía se puede utilizar en todo el cuerpo además de las manos. El vino puede usarse para disolver la grasa en zonas del cuerpo en las que esté  acumulada gracias a su antioxidante.

- La chocolaterapia causa efectos estimulantes y regenerantes que tiene el cacao, es una terapia de bienestar que despierta los sentidos.

Esta terapia como bien indica su nombre está basada en el chocolate, el cacao tiene principios activos tonificantes, hidratantes y regeneradores.

También nos aporta minerales y oligoelementos que penetran en nuestra piel gracias a los baños en chocolate, o el recubrimiento de nuestro cuerpo e incluso con masajes utilizando aceites, mouse y cremas de cacao y chocolate.

¿Sus beneficios?

 Reconforta y da vitalidad, te quita el cansancio y la falta de vitalidad, quitando todos los síntomas de estrés. También actúan sobre la celulitis y el sobrepeso trabajando sobre la formación de grasa. Te deja la piel suave y perfumada.

-        La vinoterapia, el vino es muy rico en minerales, vitaminas y antioxidantes, los cuales son muy importantes para la piel. Disuelven directamente las grasas, para su uso se elaboran parches con extracto de vino elaborado o uso de zumo de uvas rojas junto con algas y agua termal en la zona del abdomen. Es necesario aplicarle calor para que surja efecto.

  

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Argumentos sanitarios

Hace unos años la unión europea realizo una investigación de argumentos sanitarios de los cuales fueron aprobados más de 200 en diferentes productos alimenticios. Esto podría aventajar la competitividad de aquellas compañías que desean otorgar una mayor fiabilidad a todos aquellos que buscan productos saludables.

  Esta lista de solicitudes fue reducida desde 2500. De ellas se pudo deducir y se afirmo que la goma de mascar sin azúcar mantiene neutralizados los ácidos de la placa que provocan las caries, y que los productos con calcio ayudan al mejor desarrollo de los huesos y el crecimiento.

  Algunas de las solicitudes rechazadas, fueron, que el chocolate kinder bueno ayuda a crecer y que el té negro ayuda a la concentración.

  John Dali, el jefe de consumo de la UE cito, "Los consumidores tienen el derecho a información precisa y confiable en las etiquetas de alimentos para ayudarles a tomar decisiones más saludables".

   La EFSA, o Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, tenía a la espera más de 2000 argumentos sanitarios más.

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La memoria de chocolate.

  Las personas tendemos a pensar que el chocolate, como es dulce y nos sabe bien, que no es algo saludable para nuestro cuerpo, pero como ya he  demostrado en entradas anteriores no es así.

  Resulta que el chocolate rico en flavanol puede ayudar a nuestro sistema neuronal, el chocolate ayuda mucho a la perdida de memoria y previene la aparición de enfermedades como el Alzheimer hasta ahora sin curas ni formas de evitar tenerlo. Los científicos suelen estudiar y buscar por todos los medios buscar más curas para el cáncer, enfermedad de la cual ya hay ciertas formas de evitarlo si se coge a tiempo, sin embargo hay enfermedades realmente bastante dolorosas psicológicamente, tanto para la persona que lo sufre como su familia, como es el Alzheimer, pues entonces hasta que se consiga una mayor fijación por parte de las farmacéuticas para evitar este tipo de enfermedades, tendremos que buscar pequeños trucos que esperemos que eviten su aparición.

  Pero además ya no solo se refiere al Alzheimer, si no que también en las personas mayores que tienden a perder la memoria con el paso de los años, no se debe simplemente al paso de los años. Es recomendable para los ancianos tomar dos tazas de chocolate caliente al día que ayudarían a que esta pérdida no siga a delante.

  Se realizó un estudio en el que sesenta personas sin detectores de la enfermedad del Alzheimer, tuvieron que tomar dos tazas de chocolate caliente al día durante treinta días sin mezclar más chocolate de ninguna otra forma. Al concluir el experimento el 8.3% mejoraron su fluido sanguíneo en el cerebro.

  Claro que esto no asegura que las personas terminen por no tener la enfermedad, pero para eso tenemos que luchar más, para que busquen hasta encontrar, pues no queremos que las personas a las que más queremos nos olviden nunca ni nosotros queremos olvidarlos, ¿verdad?

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Enfermedades y el chocolate, bueno o malo?

 Durante este período estamos hablando de enfermedades así que investigando un poco a cerca de enfermedades que puedan estar relacionadas con el chocolate, así que al menos durante esta entrada como comienzo del nuevo trimestre voy a hablar sobre un artículo que encontré.

 El chocolate se considera como algo positivo para nuestros cuerpos en gran parte de los casos, el chocolate es una sustancia con propiedades antiinflamatorias, antihipertensivas, antiaterogénicas

Y antitrombóticas, con lo cual es muy positivo para nosotros en muchos aspectos, como también os mencione en entradas anteriores.

 A pesar de que sea positivo, no está muy claro los efectos que el chocolate tiene sobre el corazón. Un científico llamado Oscar Franco llevo a cabo un experimento para comprobar los efectos del chocolate ante ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Este experimento consistía en comparar dos grupos de personas, un grupo con el mayor consumo de chocolate y otro con el menor consumo. Para este experimento no hicieron diferencia sobre chocolate negro o con leche y llegaron a usar otras comidas como galletas o tartas también. Las personas que realizaron este experimento eran personas sanas, pero por otro lado también las había con problemas del corazón.

 Los investigadores llevaron a cabo 7 experimentos, 5 de ellos dieron resultados positivos, y decían que el chocolate diminuía en una pequeña porcentaje los problemas cardiovasculares y cerebrovasculares, aunque no había gran diferencia con respecto a la insuficiencia cardíaca.

 Este experimento no quiere decir que haya que abusar del chocolate, pues en exceso también puede ser peligroso para nosotros, ya que las tabletas que compramos contienen bastantes calorías, por tanto, es bueno comer chocolate de vez en cuando, pero nunca abusar de este. Pero como siempre podemos disfrutar del chocolate en las cantidades adecuadas.

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El gran valor del chocolate

Hay personas en el mundo para las cuales el cacao es algo realmente importante y valioso, los aztecas. Para ellos el cacao es algo que agradecen realmente mucho a sus dioses. Ellos creían que esta substancia era la que los dioses degustaban, por lo cual casi lo podían considerar como una substancia divina. Pero las semillas de esta, debían dejarse en trópicos, donde las heladas no llegaran, para que no se estropeara y el cacao tuviera la mejor calidad posible. Pero de aquella el chocolate no se tomaba como ahora, si no que se tomaba el cacao caliente y realmente amargo. Mezclaban este cacao con otras substancias, alguna picante y finalmente con agua de forma que quedaba como el chocolate caliente que tomamos hoy en día en taza. Los aztecas utilizaban esta forma del chocolate en sus ritos mas importantes, bodas, compromisos, nacimientos,etc. De echo los aztecas llegaron a utilizar el chocolate como moneda, daban cacao para conseguir otras cosa, para ellos si, “el dinero crecía en los árboles”.
Pero los aztecas de echo no son los únicos que tenían esta forma de ver al cacao, si no que los mayas tenían mas o menos las mismas costumbres y era también una substancia sagrada para ellos.
El cacao se reservaba siempre para la nobleza, para altos rangos de oficiales guerreros y mercaderes.
No se supo nunca bien en que momento ni quien pudo tener la idea de echarle azúcar a esta substancia.
Pueden imaginarse que usáramos el chocolate como moneda? Desde luego nuestro país no tendría la crisis económica que tiene actualmente, si del cacao dependiera. Tal vez deberíamos probar, al menos así, no será tan fácil que nos roben y el país vaya como vaya, tal vez debemos volver al trueco.

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Disimuye la producción de chocolate.

Saben algo? El mundo se está quedando sin chocolate, con cada año que pasa, con cada década que pasa la producción de chocolate disminuye y la demanda de este aumenta a una velocidad increíble, en tan solo 10 años en países como China y la India la demanda de chocolate está aumentando el doble, hablamos de cantidades de unos 70.000 toneladas de chocolate. Eso a lo largo del tiempo si seguimos en esa progresión de aumento en la consumición de chocolate, y a eso le juntamos que cada vez, debido a la sequía y las plagas masivas hay menos plantaciones de chocolates que puede provocar que realmente nos quedemos sin esta substancia tan solicitada.
Pero por suerte para nosotros este problema llevan investigándolo desde hace años y numerosos científicos han investigado la forma de que esto no pasen, haciendo que una misma planta de más producción, mayor cantidad, pero a cambio de los remedios que encuentran, que son más que este, el cacao rebaja en sabor.
Pueden imaginarse ustedes que en verdad algún día nos quedáramos sin chocolate? Una substancia tan natural y que existe en comidas que tomamos casi a diario, ya sea colacao, o el propio chocolate en si?

Por suerte, eso no pasará ,para nosotros al menos no, aunque su precio aumentará futuramente, tal vez incluso solo podamos comprarlo en circunstancias especiales.

Att: La chica del chocolate

Mitos del chocolate.

En esta entrada voy a hacer una pequeña diferencia en mi entrada, pues solo voy a tratar con vosotros algunos de los puntos sobre el chocolate, y voy a dejar claros algunos de los mitos que existen sobre el chocolate y voy a decir cuales de ellos son verdaderos y cuales son falsos.


-El chocolate favorece la aparición del acné. Es falso pues el acné es fruto de las variables hormonales y genéticas, no está demostrado científicamente la relación entre el chocolate y el acné.
-El chocolate es antidepresivo. Es verdadero, es posible que sea porque es rico en magnesio, y la carencia de este mineral provoca desanimo. Ademas de esto el chocolate crea en el cerebro una substancia parecida a la serotonina que produce tranquilidad y felicidad.
-El chocolate es remedio de mal de amores. Cuando nos enamoramos el cerebro aumenta los niveles de feniletilamina que desaparece con el desamoramiento y el chocolate ayuda a compensarla.
-El chocolate engorda mucho. Es falso, el chocolate cada 100 gramos aporta 500 calorías y aunque es un número
considerable si se consume con moderación no favorece al sobrepeso. Ademas ayuda a prevenir las enfermedades del corazón porque eleva los niveles de oxitocina en sangre.
-El chocolate provoca caries. Es falso, pues de echo esta demostrado que el chocolate negro y el cacao pueden aportar componentes con flúor que ayuden a retrasar la acumulación de placa. Claro que si lo mezclamos con azúcar puede ser mas perjudicial.
-El chocolate causa migrañas. Es falso, pues el detonante de las migrañas es multifactorial.
-El chocolate provoca hiperactividad. Es falso está científicamente probado que no hay ninguna  relación entre la alimentación y la conducta imperativa entre los niños. De echo una taza de chocolate caliente es incluso hasta relajante.
-El chocolate es aditivo. Es falso, el chocolate provoca bienestar físico, pero no provoca ninguna necesidad fisiológica de dependencia ni degrada tu cuerpo.
-El chocolate provoca alergias. Es falso, pues el chocolate no es un alérgeno  alimentario típico. El 90% de los alérgicos alimenticios son de otro tipo de alimentos.

Att: La chica del chocolate

Nestlé y los niños.

Hoy trataré un tema que provoca debate desde hace años. Recuerden aquellas promesas de Nestlé de que investigaría y reduciría la mano de obra infantil en sus fabricas, sin embargo, después de haber pasado varios años, esas promesas no se han cumplido, la mano de obra de los niños no ha disminuido, y están trabajando en campos de cacao en lugar de estar en sus aulas.

 Lo más curioso es la incoherencia que Nestlé ha ofrecido en sus últimos años. Su jefa de la actividad global Chocolate y Dulces de la compañía, Sandra Martínez, ofreció la siguiente afirmación: “Nestlé está facilitando a los cultivadores de cacao de Costa de Marfil el apoyo y los medios prácticos para devolver a sus niños al aula.” Sin embargo, hasta día de hoy no han echo absolutamente nada por impedirlo, ¿De verdad creen que una gran empresa como la de Nestlé, no es capaz de impedir que unos niños trabajen en sus campos de cacao, con todo el poder y dinero del que disponen? Porque yo creo que si quisieran si podrían, es probable que alguno pudiera colarse, pero no la increíble cifra de 346 millones de niños y niñas que son explotados y que UNICEF ha podido calcular, claro que no son cifras exactas, pues posiblemente aún sean más de esas.


 Hasta ahora solo he citado a Nesté pero no se confundan, este tan solo es el nombre de identidad que utilizo para que entiendan este mensaje pues hay muchas más marcas que usan a niños para sus trabajos.
Entonces,si tenemos esta información,¿porque no hacemos algo para arreglarlo? Hay un sin fin de marcas de chocolate de igual calidad o incluso mejor, en las cuales no hay constancia de que usen a niños para la recogida,¿no sería mejor comprar esas marcas, que permiten a niños pequeños tener una infancia y poder aprender, para ayudar a los suyos en el futuro?

Att: La chica del chocolate.

El ébola y el chocolate también afecta a África.

El ébola se conoce desde 1976, año en el que se detecto por primera vez en el río Ébola, el cual da nombre a esta enfermedad que a nuestra actualidad resulta un verdadero misterio, no sabemos como surgió algo así, sabemos que causa grandes daños, ya no solo a aquellos pacientes que la padecen, si no también a todas aquellas familias que tienen que afrontar esa enfermedad junto a sus seres queridos y a la vez, no puede estar con ellos dentro de la misma sala, es doloroso tener que estar tu solo ante una enfermedad que no sabes que podría llegar a causarte en un futuro cercano.
Pero yo me pregunto algo más allá de esto, esta es una enfermedad que lleva años afectando a los países africanos, y nunca hemos mostrado el interés en buscar un remedio para el, pero en el momento en que ese virus entra en nuestro país se vuelve en una noticia diaria, que sale en las televisiones y preocupa a la gente, el porque, no lo se, pues lleva sin preocuparnos años, o ¿es que por que afecta a una persona de lo que nosotros denominamos como “raza blanca” ya debemos preocuparnos? Es que los que nosotros llamamos racistamente negros, ¿no tienen el mismo derecho que nosotros a tener una cura? Pues increiblemente, ahora que esto llego a nuestro país, resulta que parecen estar realmente cerca de la cura, mientras que lleva años en África, y a nadie le a interesado buscarla, y menos aún encontrarla, ¿la razón? La misma que corrompe la mente humana desde hace años, el dinero, el dinero es lo único que nos mueve, como los pobres africanos no pueden pagar la medicina, porque molestarse en hacer caros experimentos en encontrarla, que sentido tiene, no beneficia, no da dinero, y eso importa más que las vidas humanas a veces, después nos vemos envueltos en un país de corrupción como en el que vive España ahora mismo.


¿Pues saben una cosa? Gracias a este virus que no se molestaron en exterminar, como dato añadido les contaré que por culpa de que Guinea y Liberia sean los Estados más afectados de Ébola en toda África, hizo que Costa de Marfil haya tenido que cerrar sus fronteras, el cual es el mayor recolector de cacao del mundo, y gracias al cual nosotros, los adictos al chocolate podemos comerlo. Pues por esta encerrona de fronteras, el precio del chocolate podría aumentar futuramente. Por eso existen actualmente empresas que están haciendo donaciones contra el ébola como Nestlé. Pero las grandes empresas no son las únicas que deberían ser solidarias, si no también nosotros, pero no porque nos vayamos a quedar sin chocolate, esto solo era un pequeño dato para llamar su atención y ahora que lo he echo, les pido que piensen un poco más en el resto del mundo.


Att: La chica del chocolate

Hombre en una plantación de cacao en Costa de Marfil.