En nuestro cerebro tenemos un cannabinoide que provoca la adicción a los productos mas placenteros como el chocolate, pero también a los mas peligrosos como las drogas, gracias a un estudio reciente echo por " Neuropsychopharmacology" de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, del comportamiento de los ratones. (Véase entrada anterior:

  En los países desarrollados como el nuestro la obesidad y otros trastornos vinculados presentan un problema de enorme magnitud. Las recientes investigaciones relacionan estos trastornos como la obesidad con enfermedades de un perfil adictivo que pueden contener sustratos biológicos parecidos a los implicados en la  adicción a las drogas.

  Gracias a este estudio pudimos avanzar en el estudio de las enfermedades conductivas por la comida.

Att: La chica del chocolate

Ratones con adicción al chocolate

Es posible desarrollar una adicción al chocolate en los ratones como se ha demostrado en un reciente estudio.

El comportamiento adictivo se indujo mediante el empleo de comida de alta palatabilidad del chocolate que los ratones tenían que buscar de manera activa en una caja de comportamiento operante. Tras un largo entrenamiento en la búsqueda de este tipo de comida, los ratones que desarrollaron este comportamiento adictivo realizaron entre 600 y 2000 respuestas en una palanca activa para obtener 20 mg de comida con dicho sabor a chocolate.

 Los ratones siguieron presionando la palanca a pesar del pequeño pero molesto estimulo eléctrico que este les daba.
 Este comportamiento adictivo había sido visto en roedores bajo el efecto de potentes drogas como la cocaína .
 Aquellos animales que desenvolvieron este comportamiento sufrieron cambios en su secuencia de ADN que codifica para el receptor cannabinoide CB1, que tiene un papel muy importante en la adicción a las drogas.
 El bloqueo farmacológico o la ausencia genética de este cannabinoide CB1 impide que los roedores desarrollen un comportamiento adictivo a pesar del entrenamiento en la busqueda de estos alimentos con sabor a chocolate.
 Por tanto, si esto pasa en los roedores, ¿cómo no nos iba a pasar a nosotros?

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La situación rusa afecta al precio del chocolate

 A mediados de diciembre, Rusia sufrió la caída más grande del cambio de rumbo del rublo en la canasta de monedas desde 1998. Por primera vez en la historia, en la bolsa el dólar superó el nivel clave de los 80 rublos y el euro de los 100. Además de una brusca caída del precio del petróleo.

 Esto es el contexto en el que quiero que os situéis para la noticia, en la que una sola barra de chocolate en el mercado ruso subió sobre un tercio más de su precio en solo un año y seguirá subiendo hasta por lo menos el mes de septiembre.

 Hacer una barra de cacao 30%, cuesta como un 50% más que hace un año, y como consecuencia este aumento también se nota en el mercado, el precio aumento un 38% de marzo de 2014 a marzo de 2015.

 Este aumento se ve especialmente en Moscú, San Petesburgo y Crimea.

 Rusia exporta grados de cacao y derivados suyos y el encarecimiento se debe especialmente a la depreciación del rublo. Las contrasanciones de Moscú a occidente también influyen en la situación, pues algunos componentes como pueden ser las pasas o las nueces eran importados de la Unión Europea y Estados Unidos.

 Nikítina, la directora ejecutiva del Centro de Estudios del Mercado de Confitería dice, “Tras la introducción del embargo fue necesario reorientarse a otros proveedores, en particular, aumentar los suministros desde Turquía.”  

 Pero por suerte para los rusos amantes del chocolate, parece que el rublo  ha remontado mucho frente al euro y al dólar desde febrero, lo cual podría hacer que se frenara la subida del chocolate.

 “El chocolate que se vende actualmente en la red comercial está echo con materia prima importada hace un par de meses. Si esta baja gracias a la recuperación del rublo, los precios cambiarán hacia otoño.”  Asegura la experta.

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La fruta que todos buscamos

 Todos soñamos alguna vez con una comida que fuera saludable para nuestro cuerpo pero que tenga un buen sabor para nosotros, ¿os imagináis una fruta que tuviera sabor a chocolate? Tan sana como una fruta pero con un sabor tan rico como el chocolate. Pues existe, increíblemente existe, hasta ahora no es conocida por España ni existen mercados donde comprarla. Es una fruta propia de México y Colombia aunque también se cultivan en otros países como Australia, Filipinas o Florida. La conocen como el Zapote negro a pesar de que no es una variedad relacionada con los demás tipos de zapote, aunque debido a que su sabor recuerda al pudding de chocolate se le dio el nombre comercial de chocolate pudding fruit, cuyo nombre científico es diospyros diyina, y es una fruta que esta dentro del grupo Ebenecae.

 Esta fruta es verde por fuera y un color oscuro intenso por dentro cuando esta madura, lo que recuerda también a ese pudding de chocolate, con respecto a su sabor, hay mucha gente que asegura tener un sabor muy parecido al del chocolate, aunque hay alguna que no está tan segura.

 Su sabor y el que sea una fruta ha hecho que sea un sustituto en numerosas comidas, por que además resulta que tiene cuatro veces más Vitamina C que una naranja y es baja en calorías, lo cual hace que se intente estudiar un efecto medicinal en la fruta.

 Así que, esperemos poder probar pronto esta fruta en España,no?

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DROGA: Chocolate y Pizza

  Bueno aquí estamos una vez más, es ya el tercer trimestre, y esta es la primera entrada de esta última etapa del curso, que la disfrutéis.

  Las personas cuando tomamos chuches, o abrimos una bolsa de patatas, por ejemplo, no somos capaces de comer tan solo dos, y parar. La razón de este extraño  comportamiento tiene una explicación razonable, y no se debe al hambre o a una mala capacidad de autocontrol, si no que nuestro cuerpo reacciona al chocolate, pizza o snacks como a la droga.

 Esta investigación fue un complemento de que los carbohidratos y las grasas saturadas en animales de laboratorio provocan dependencia, gracias a la reciente investigación sabemos que el consumo excesivo de estos alimentos se debe a que nuestro cerebro los interpreta de la misma forma que lo hace con el alcohol o el tabaco.

 Tras las investigaciones, se ha demostrado que esto se debe a los excesos de grasa, sales o azucares en el alimento, resultados que compararon con los de elementos naturales, los cuales no tuvieron tales resultados. Nos hace sentir como si fuera una “medicina” que nos hace sentir bien, pero no es así cuando comemos en exceso.

 Gracias a estos, los expertos creen que así se podrá cambiar la tendencia alimenticia de la población a una mas sana para nosotros.

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Información especial de la chica del chocolate

Las dos entradas recién subidas son del mes pasado que no había tenido tiempo a subir antes por culpa de Internet. Gracias.

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Desperdicio de chocolate de mayor calidad por ideas yihadistas

Durante estos últimos tiempos hemos oído en televisión numerosas veces la palabra ISIS como referencia al Estado Islámico. Durante el tiempo en que los islámicos deseaban el completo control de Kobane, en Bélgica, una de las mayores fabricas de chocolate suizo dejaba pudrir sus chocolates en el almacén esperando encargos.

  El nombre de esta marca era Italo Suisse, la cuál se vio obligada a cambiar el nombre de su chocolate, por culpa de que las siglas de este coincidían con  las de los yihadistas que decapitan tantas personas inocentes.

  La compañía decidió en 2014 hacer un cambio del nombre de su mejor producto por el de ISIS por la repetición de las iniciales de su nombre, pero esto provoco que la gente dudara de su verdadero origen, cuando la compañía garantizaba ser cien por cien belga. El nombre ademas quería recordar a la diosa egipcia Isis, que representa el amor y la belleza.

  Fue entonces, cuando empezó a escucharse esa palabra  tan a menudo por la tele.

  Los Libeert, la familia que tenía la compañía chocolatera,  se dieron cuenta de que sus ingresos estaban descendiendo  lo que les hizo darse cuenta de que tenían que cambiar su identidad, la que paso a ser Liverty como primera opción, que representa a ser todo lo contrario a lo que representan las ideas yihadistas, pero después se decidió un termo parecido, Libeert, que ademas es el apellido familiar.

  Las tabletas ISIS sin espacio en las fabricas fueron llevadas a otros lugares distintos y la familia afirmo hacer lo que llevaban haciendo durante décadas, que es hacer un magnifico chocolate belga de calidad con una receta casera.

Att: La chica del chocolate